Recept uit Oeganda: Zoete aardappel met pompoen, limabonen en Odi
Odi is een mengsel van verschillende noten en sesamzaden. Het wordt in Oeganda over veel gerechten voor kinderen gestrooid om kinderen zo extra voedingsstoffen te geven. En het is een lekker knapperige toevoeging aan dit gerecht.
Voor kinderen van 1-2 jaar
Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten voor 6 kinderporties
- 250 gram zoete aardappel, geschild en in blokjes van 1,5×1,5 cm
- Limabonen, blik van 400 gr
- ½ flespompoen. Geschild, zaden en draden verwijderd en in blokjes van 1,5×1,5 cm
- 50 gram gemende noten naar keuze
- 1 eetlepel witter sesamzaadjes
Bereiding
Maak eerst de Odi. Maal de noten en sesamzaadjes met een vijzel tot een grove mix en zet apart. Kook de zoete aardappelblokjes en pompoen samen 15-20 minuten in water tot ze beiden gaar zijn en zacht aanvoelen. Verwarm de limabonen in een andere pan. Giet de zoete aardappel en pompoen af. Meng alles voorzichtig door elkaar. Leg een portie op een bord. Strooi de Odi erover.
Womerwa ekyeggulo kyo! (Luganda voor eet smakelijk!)
Als je een goede start hebt in de eerste 1000 dagen vanaf de bevruchting, kun je daar je leven lang profijt van hebben. Heb je een slechte start, dan kan je daar de rest van je leven last van houden.
Prof. dr. Tessa Roseboom
Hoogleraar Vroege ontwikkeling en gezondheid, Universiteit van Amsterdam
Shanita (6) uit Oeganda
Shanita hield van dansen en zingen en speelde graag met de kinderen in de buurt. Het was een slim en sociaal kind. Tot ze op haar tweede verjaardag ineens hoge koorts kreeg, en niet veel later stuipen. In de weken daarna werd het steeds duidelijker dat Shanita niet meer het kind was van daarvoor. Ze kon niet meer lopen, staan en zelfstandig zitten. Slechts met moeite kon ze haar hoofd rechtop houden. Eten lukte ook niet meer, wat voor grote problemen zorgde. En van zingen was geen sprake meer: Shanita kon zelfs niet meer praten.
Shanita krijgt steun van een partnerorganisatie van het Liliane Fonds. Dankzij intensieve fysiotherapie is haar lichamelijke toestand verbeterd. Shanita heeft geleerd om weer zelfstandig rechtop te zitten, staan en lopen. Moeder Shallon heeft elke dag thuis met haar dochter geoefend. Inmiddels is ze aardig op weg de ‘oude’ te worden volgens haar moeder; ”Zitten en lopen gaat prima. Ze kan al een klein beetje schrijven; lezen beperkt zich nog voornamelijk tot plaatjes kijken. Ze kan zich zelfstandig aankleden en heeft ook opnieuw leren eten.” Binnenkort gaat Shanita zelfs naar school, een stap die kort na haar tweede verjaardag onmogelijk leek.
Het verhaal van Shanita laat zien hoe belangrijk het is om bij zo’n ingrijpende gebeurtenis snel in te grijpen. Dat begint bij de basis, met het opnieuw leren eten en bewegen. Dingen die voorheen vanzelfsprekend waren. Dankzij de juiste behandeling kan Shanita weer zelfstandig eten en heeft ze ook andere dagelijkse activiteiten opnieuw aangeleerd. Hopelijk gaat Shanita binnenkort alsnog weer zingend door het leven.
Over het Liliane Fonds
Het Liliane Fonds biedt steun aan kinderen met een handicap in ontwikkelingslanden. Deze kinderen groeien vaak in armoede op en krijgen niet de zorg die ze nodig hebben. Dat begint al bij de basis, namelijk gezonde voeding. Terwijl dat essentieel is. Daarom werken we aan vroegtijdige signalering van kinderen met een handicap. Hoe eerder we een kind in beeld krijgen, hoe beter we de voeding kunnen afstemmen op de behoefte van het kind. En daarmee bespoedigen we de verdere behandeling. Maar het werkt ook andersom. Als een kind niet goed eet of kan eten, is dat vaak een signaal dat er iets aan de hand is. Zo kan dit een aanleiding zijn om verder onderzoek te verrichten en eventuele handicaps of ontwikkelingsachterstanden op het spoor te komen.